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研究人員發(fā)現(xiàn)，冰箱色拉屜里的細菌量是被認為的安全范圍的750倍。這些細菌中包括潛在的殺手細菌大腸桿菌、沙門氏菌和李氏桿菌。
對在30個溫度處于冰點以下的家用冰箱的色拉屜里收集的樣本進行檢測，發(fā)現(xiàn)它們所含的細菌高的驚人，每平方厘米平均含有7850個細菌。從中收集的一些樣本，每平方厘米含有多達12.9萬個細菌。標準電子商務建議(standard EC recommendation)，“清潔”食品準備和儲存表面的細菌量是每平方厘米0到10個。
英國斯塔福德郡坎諾克的保羅-麥克多內(nèi)爾委托進行了該研究，他說：“用冰箱的目的是保持食品安全，把細菌出現(xiàn)和滋生的機會降至低，然而令人擔心的是，就像這項研究顯示的那樣，冰箱里的一些地方顯然存在安全隱患。冰箱的性能在熱天尤為重要，周圍的高溫環(huán)境意味著細菌滋生的可能性很大。只有經(jīng)常清理，冰箱的低溫環(huán)境才能抑制細菌生長。如果細菌在冰箱里站穩(wěn)了腳跟，而你又不經(jīng)常清理，它們的群體就會不斷發(fā)展壯大?！?
歐洲妙抗寶(Microban Europe)公司表示，雖然目前它還不是正式研究的組成部分，但是有趣的反饋表明，人們對冰箱清潔的態(tài)度正在變化。麥克多內(nèi)爾說：一些用戶經(jīng)常會把食品拿出來，然后擦拭冰箱內(nèi)部，逐個清理色拉屜。然而一些人卻從不清理，這也許就為安全埋下了隱患。